Väinö Miettinen, 18, opiskelee kolmatta vuotta ravintola- ja catering-alan perustutkintoa ja valmistuu keväällä 2026 kokiksi. Gradiaan Miettinen hakeutui suoraan peruskoulusta yhteishaussa, jolloin hän pohti valintaa kokin ja leipuri-kondiittorin koulutuksen välillä.

”Pääsin tutustumaan kokin koulutukseen ja valitsin sen. Olen aina tykännyt tehdä ruokaa ja ajattelin, että sitä olisi mukava tehdä työkseen”, Miettinen kertoo.

Miettinen on tyytyväinen, että haki opiskelemaan kokiksi. Opiskelu on ollut mielenkiintoista ja opettajat mukavia. Hän kuvailee Priimus-kampusta tiiviiksi ja tunnelmaltaan lämpimäksi opiskeluympäristöksi.

”Parasta opinnoissa on se, kun saa olla kavereiden kanssa opetuskeittiössä ja tehdä ja oppia uutta – eli sitä ruoanlaittoa.”

”Kokin ammatissa pääsee tekemään käsillään, ja alan työllisyystilanne on myös hyvä. Opiskelupaikan valinnassa ei ole mikään kaduttanut.”

Fine dining -ruoanlaitto lähinnä sydäntä

Lähimpänä Miettisen sydäntä on fine dining -ruoanlaitto. Fine dining -ruoanlaitossa häntä kiehtovat kaunis esillelaitto, tarkkuus, itsensä haastaminen ja oman kädenjäljen näkeminen.

”Myös asiakkaat ovat usein, että ”wau!”, ja se tuntuu hienolta.”

Opiskelun ohella Miettinen työskentelee osa-aikaisena ravintola Pöllöwaarissa. Työpaikka avautui työssäoppimisen myötä.

”Työelämässä oppii ruoanlaittoa ja siellä näkee erilaisia työelämän juttuja, kuten kiirettä.”

Miettinen nauttii ravintola- ja catering-alalla työskentelystä.

Alalla tarvitaan aina osaajia, jotka tykkäävät työstään. Mielestäni työnteon pitää olla mukavaa ja kivaa. Jos joku ala kiinnostaa yhtään tai siitä tykkää, niin kannattaa rohkeasti lähteä kokeilemaan.

”Kilpailuissa voin haastaa itseäni”

Miettinen tykkää haastaa itseään ja onkin innostunut ammatillisen koulutuksen kilpailutoiminnasta. Ensimmäisenä hän osallistui Priimus-kampuksen omiin kokkikilpailuihin. Niitä seurasivat ammattitaidon SM-kilpailujen, eli Taitajan semifinaalit. Semifinaaleista hän eteni viime keväänä Taitaja-kilpailujen finaaliin ja voitti lopulta kokkilajissa kultaa yhdessä parinsa, Vilma Reposen, kanssa.

Kilpailuissa oppii kiirettä eri tavalla kuin opiskelujen aikana, ja niissä voin haastaa itseäni. Kilpailuihin on kiva treenata, ja kisareissut ovat sitten oma hieno kokemuksensa.

Miettinen on mukana Suomen ammattitaitomaajoukkueessa. Hän osallistuu syksyllä 2026 Shanghaissa järjestettävään ammattitaidon MM-kilpailuun, WorldSkillsiin. MM-kilpailuihin valmentautumiseen kuuluu useita treenijaksoja, joissa Miettinen harjoittelee yhdessä opettajien kanssa esimerkiksi erilaisia valmistustekniikoita ja esillelaittoa. Kaikkia fine dining -ruoanlaiton osa-alueita hiotaan huippuunsa.

”Saan kisaamiseen tukea ja tsemppiä opettajilta. Ikinä ei ole tullut sellaista oloa, ettenkö pystyisi johonkin.”

Töihin kolmen tähden Michelin-ravintolaan

Miettinen on lähdössä kansainväliselle vaihtojaksolle Bilbaoon, Pohjois-Espanjaan. Siellä hän työskentelee kahden kuukauden ajan kolmen tähden Michelin-ravintolassa, joka sijaitsee Guggenheim-museon yhteydessä. 

”On uskomattoman siistiä ja hienoa päästä ulkomaille töihin. En ole ollut aiemmin ollut Michelin-tähtiravintolassa töissä. Hakemuksen kautta sinne pääsin, siinä piti kertoa itsestään.”

”Siellä oppii varmasti paljon uusia asioita, tulee uusia tuttuja ja pääsee verkostoitumaan.”

Miettinen uskoo, että vaihtojakso vahvistaa fine dining -ruoanlaiton osaamista. Ulkomailla työskentely valmentaa myös MM-kilpailuihin. Miettisen valmentajat, ravintola- ja catering-alan opettajat Riitta Palho ja Timo Rasinaho, vierailevat Bilbaossa vaihtojakson aikana ja tutustuvat harjoittelupaikkaan.

Vaihtojakso on tosi jännittävää ja hienoa samaan aikaan. En olisi kaksi vuotta sitten osannut kuvitella, että pääsen töihin Michelin-ravintolaan. Aivan huikea juttu!

Suunnitelmissa jatko-opinnot ammattikorkeakoulussa

Kokkiopinnot ovat hyvässä vaiheessa ja Miettinen valmistuu keväällä 2026 kokiksi. Työt ravintola Pöllöwaarissa jatkuvat opintojen ohella. Valmistumisen ja ammattitaidon MM-kilpailujen jälkeen vuorossa on armeija. 

Miettinen myös suunnittelee hakevansa jatko-opiskelemaan ammattikorkeakouluun restonomiksi.

”Olen ajatellut pysyä alalla, enkä usko, että opinnot ovat tässä.”